厨艺交流促发展，“复旦味道”进南航

     我校餐饮始终坚持交流与发展并重，在服务师生的同时，对外积极交流学习、对内努力改革创新，力图将现代化、高质量的餐饮呈现给师生。11月16日，江苏省高校美食文化节在我校将军路校区和园二楼餐厅精彩启幕，来自八所高校、四家社会餐饮名店的大厨当场献技，为师生带来精致的特色美食，其中来自复旦大学的明星厨师杜方奎、张长福也应邀参展。

 

    为将此次美食文化节延长、续费，加强高校厨师间的互助、交流，真正使名厨、名菜走进校园，饮食中心特邀请复旦大学两位厨师，分别在将军路、明故宫两校区进行为期四天的菜品“展映”，借助南航窗口让师生品尝到“复旦味道”。

 

    11月17日，将军路校区第四食堂的“名校窗口”被学生长队挤占了，只听排队学生这样议论道：“不出校门就能吃到复旦的菜，这机会可不是天天都有”、“是啊，我航学生真有口福！”；11月21日，“复旦味道”第二站来到明故宫校区第二食堂，慕名而来的师生依旧热情不减，将“名校窗口”挤得水泄不通，排在前面的选择障碍、排在后面的探头张望，都希望将“复旦味道”纳入胃中。对于此次复旦大学厨师交流活动，饮食服务中心进行了精心准备，从活动的前期宣传到后期推进、从为厨师选材备料到销售摆台，中心成员上下一心，为师生提供了一场美味的“复旦盛宴”。蜀香冒菜、蒜香大排、珍珠肉圆，家乡小炒肉、菠萝咕噜肉、荠菜灌汤鱼圆... … 3元、4元、5元，特色多元的品种、惊喜心跳的价格，使前来就餐的师生赞不绝口。对于菜品的口味，一位研二学生这样评价到：“我喜欢吃炸的，这道蒜香大排，外皮焦脆、内里软烂，特别对我的胃口。”李老师在南航任教20余年，作为南航食堂的“常住户”，她笑着评价道：“听说菠萝咕噜肉是复旦的特色菜，酸甜适中、果然不错，清炒荷兰豆也很爽口，关键是价格亲民，只有在南航才能吃到啊！”

 

    “此次举办厨师交流活动的目的，一方面力图充分展示复旦厨师的烹饪技艺，使我校师生领略到兄弟院校的餐饮文化；另一方面希望通过交流学习，加强两校厨师间的互动，打破美食壁垒，相互借鉴、相互融合。”饮食服务中心主任张焱这样说道。厨师是餐饮质量的掌舵人，厨师技艺的高低、水平的好坏决定餐饮的发展。今年6月同济大学厨师来我校交流，此次又邀请到复旦大学厨师参与美食文化节，饮食服务中心旨在为高校餐饮搭建更广阔的交流平台，加强校园餐饮间的互动，促进厨师技能水平的提高，推动餐饮服务的不断发展。