饮食服务中心开展春季食堂食品安全专项检查行动

    此次检查覆盖了各个食堂以及出租摊点的库房、冰箱、加工区、碗筷消毒区、售卖大厅等所有功能区。检查组对照后勤集团质量管理体系和安全管理体系各项指标，认真检查了工作人员健康证、上岗证，检查了各食堂的台账，包括食品48小时留样记录，食品索票索证记录，食品、食品原料、食品添加剂进出库记录等等。检查组还重点检查了各食堂对剩饭剩菜处理情况，冷藏冰库中生熟材料的区分安置，卤菜、鲜奶等需要冷藏售卖食品的存放条件以及碗筷消毒设备的使用情况和使用效果。

    检查中，饮食服务中心主任张焱强调，针对春季气温波动较大的特点，各食堂主任和操作人员一定要高度重视食品安全卫生，把师生当成自己家人对待，一是要把好源头关，对不符合标准的原料坚决拒之门外；二是要加强内部存放管理，无论地方大小，务必确保生熟分开储存，避免交叉感染；三是在食品存放区域和卤菜加工间增加温度计，严格按照温度标准对食品存放进行调整，杜绝凭经验办事的行为；四是认真做好餐具的清洗和消毒工作，对达不到效果的设备立即给予更换。