航天学院学生关注身边的食品安全

    江苏高校素来有“吃在南航”的共识，南航食堂和周边餐饮店深受同学们的喜爱。然而近年来，食品安全问题层出不穷，近日，“僵尸肉”事件引发了社会的广泛讨论和担忧，食品安全问题再次成为社会关注的焦点。在航天学院辅导员刘洁以及饮食中心老师的指导下，航天学院成立“舌尖上的南航”暑期社会实践团队，开展“阳关厨房，健康饮食”社会实践活动，通过问卷调查、学校食堂走访、校园周边实地走访以及餐馆暗访等四种方式关注食品安全问题，提高学生食品安全意识。
                                                                                                问卷明确现状
    “舌尖上的南航”团队在实践活动的准备环节中便根据大家普遍关心的食材来源、卫生情况、餐具处理等问题设计了问卷，并纸质、线上同时发放问卷。
借助不少学生集中参加暑期国际课程的契机，团队成员集中发放纸质问卷200份，实际收回198份，有效问卷190份。同时在“问卷星”平台发放问卷，请南航在校学生填写，共填写202份，有效问卷202份。随后对392份问卷的数据进行了分析，并有以下3点发现：
    1.虽有食品安全意识，但选择就餐时并没有将食品安全放在突出的位置
    2.购买食品时已有显著的安全意识，但对所购买产品的了解程度仍需加深
    3.学校及媒体应对学生及公民进行食品安全常识类的安全教育
                                                                                                食堂视频制作
    食堂是南航特色招生的一部分，新生对于“吃在南航”都是饱含期待，可是食堂卫生条件如何，制作流程是否让人放心仍是许多学生以及家长所担心的问题。为深入了解食堂卫生情况，进一步使食堂透明化，在饮食中心老师的指导安排下，团队的同学一大早来到了将军路校区三食堂进行了走访拍摄，针对大家关心的食材来源及存放、饭菜制作过程、餐具清洗流程以及剩菜处理方法等问题深入地了解。食堂以开放的姿态欢迎团队拍摄，并引导大家参观了米面库、消毒库以及蔬菜组、荤菜组、面食组的工作环境，最后拍摄了处理剩饭剩菜的设备。
    当大家看到墙上定期更新的员工健康证，完善的食品留样规范，先进的餐具消毒设备，以及干净整洁的工作环境，对于校内就餐又多了一份放心。在获得素材后，团队以“一分钟视频”的形式制作食堂宣传视频，提高学生尤其是新生的食品安全意识，增加大家对于食堂的了解及认可。
                                                                                                走访阳光厨房
    南航周边餐馆的走访分为“明访”和“暗访”两大部分。明访环节中队员们分小组在后街，托乐嘉进行走访，询问餐馆老板是否愿意公开自己的厨房，希望寻找到自信整洁的餐馆，提高大家的食品安全意识，同时引导学生理性选择餐厅。两支队伍进行了两个下午的走访，询问了托乐嘉及后街的54家餐厅，仅有托乐嘉的一家餐馆同意拍摄。其他餐馆拒绝的理由多为“老板不在“或”没有必要“。
    尽管原因可能是多方面的，但1：53的比例反映出后街以及托乐嘉餐馆的透明度不高，由此可见，相较于食堂的高透明度，校外食堂的餐馆卫生情况令人担忧。
                                                                                               暗访探寻真相
    为了发掘更多真相，“舌尖上的南航“团队的徐杰、何旺兴同学利用假期去后街某餐馆打工，在做服务生的同时注意观察，同时与店里的其他员工交谈，发掘餐馆不够安全卫生的一面。
     何旺兴还写了”蹲点日记“，分享打工五天来的”惊讶“。炎炎夏日，两位同学不辞劳苦在店内打工，发现诸多食品安全隐患，这既提高了大家的食品安全意识，又可以引导大家理性选择餐厅。
    为期12天的“阳关厨房，健康饮食“社会实践即将结束，”舌尖上的南航“团队经过精心的准备以及不断的尝试收获了不少成果和素材。后期，团队将为饮食中心制作”一分钟“宣传视频，并将团队成果制作成6分钟的DV，让更多的人共享成果，提高学生们的食品安全意识。