年味：“蜀河八大件”

    过年，对于每一个中国人来说意义非常，加之代代传承的“民以食为天”的思想，团圆夜的那一桌年“味”便尤其受到重视。不论如今的人们怎样低头颔首地感慨着“年味淡了”，作为一个并不算资深吃货的我，反倒觉得年“味”并未淡，年年岁岁，愈觉美味。

    我的家乡位处陕南一隅，并无关中平坦，也无陕北高原，林木较多，雨水丰富，地属陕西境内但生活上更趋于临省四川。也正是这样独特的自然环境，使这里的人们形成了不同的生活习惯和饮食习惯，其中最为著名的便为“蜀河八大件”了吧！

    年夜饭当然以它为主角。顾名思义，“八大件”，即以代表好运吉祥的数字八为数，八凉菜八热菜，满满的凑成一桌美味。作为沿袭下来的传统美食，“蜀河八大件”也有许多讲究。年夜饭桌上，老者为上，少者为下，“上青下白”。上座面前要有热水氽过的青菜，一般以菠菜居多，下座则为同样氽过白水的藕片。其次摆成九宫格形状的，则是切成条状的魔芋豆腐，五香调料卤过的牛肉，切成丝的红润的猪耳……桌中放上一碟醋汤，上浮着澄黄的、散着香气的香油，再点缀以韭黄或香菜，好不美味！

    重头戏其实是在热菜部分。凉菜食毕，大人们聊着家常，喝着热酒，厨房早就备好了香气腾腾的热菜——清绿的青椒肉丝，可口下饭的酸辣肥肠，滋补暖身的炖羊肉……过年自然少不了鱼。家临汉江，它养育了肥美而鲜嫩的淡水鱼，在年饭桌上，也被变化着不同的佳肴：红烧全鱼，糖醋鱼，麻辣鱼等等。仅是一条鱼，放上不同的调味料，佐以葱花等香辛，再淋上一勺红油，便是不同的美味，更是代表着“年年有余”的美好愿望。

    年夜饭最后再以一碗糯米蒸肉结尾，松软的糯米和香甜的豆沙夹在薄而透亮的白肉中，咬上一口，满嘴都是米和肉的交缠回味。就这样，一顿美味的“满汉全席”像一件完美的艺术品展现在一家人面前。传统的年夜饭并不限制且极富创造力，能巧妙地抓住味觉的家庭主妇们往往在不断创新，做得一桌让人称赞的年味儿是她们的骄傲。

    中国人“好吃”，执着于“吃”，但吃得有味道，吃得有意思。尤其是在这样一个节日里，主妇们望着一年到头外出奔波的家里的“顶梁柱”，劳碌终归的游子捧着自家热气腾腾的年夜饭，年少不知愁滋味的孩子专注地尝遍每一道菜……

    多深的情义都融在这一桌年味儿里了，多美的年味儿都似乎浑然不觉了。