我校食堂又创新菜式 后勤集团以人为本服务师生

服务师生 不断创新

    鲜美的肉排骨加上酸甜可口的雪梨，数颗红色的枸杞点缀之上，白色的汤汁清淡中又显香浓。这道雪梨炖排骨是明故宫校区学生二食堂的新菜，售价六元，颇受欢迎。“这道菜卖的很好，一般到中午12点半这道菜就被抢售一空了。” 南航明故宫校区第二食堂的胡彬主任告诉记者。

    看似简单的雪梨排骨汤，是由二食堂主任胡彬和厨师长姜华贵用心为我校师生设计的。传统做法中排骨较为油腻，他们就想寻找一种可以解除油腻的食材作为搭配，而雪梨具有清火，消咳的功效。雪梨与排骨搭配，既可以解除排骨的油腻，又清甜爽口。江宁校区一食堂和四食堂的哈密瓜里脊，一食堂的西瓜玉米炒元宵也都是让人“眼前一亮”的新增菜式。

    根据师生年龄结构和口味需求，应教代会要求，明故宫校区第三食堂和江宁校区三食堂、四食堂还分别设立教工窗口，单独提供低油脂、低糖、低盐的“三低菜肴”，菜肴品种多达10种，极大的丰富了饭菜内容，给予了师生更多的选择。

    为了能让学生享受到最大化的利益，充分照顾经济困难学生，本学期开始，饮食中心大力推行特价菜肴，保证每个食堂每天都供应一至两种比正常价格低一至两元的特价菜。同时，为了限制附近居民大量购买低价鸡蛋、包子等保障性主副食品，中心还针对非学生人员采取了2元以下保障性菜肴限购4份的措施，保证对学生群体的低价位主副食品供应。 

    此外，对于日前美食园价格上涨所引发的一些质疑，饮食中心站在以师生利益为中心的角度，积极与入驻商户协调沟通，到目前为止大部分商户已经调低了涨价额度，还有部分商户恢复到之前价格，保障了师生的合理利益，也维护了校内低价位高质量的餐饮水平。

人文关怀的迎新

    迎新期间，饮食服务中心充分考虑新生、家长人数众多且有较大地域差异，为了满足不同人群的口味需求，在每个食堂都设置了免费调料台和开水供应点。在新生报到的三天时间里，将军路校区全体二线员工在做好自己本职工作的基础上，参与到一线食堂工作，帮助食堂加工制作菜肴。食堂员工们更是加班加点辛苦工作，中餐不休息，晚餐更是延长到夜间12点才结束。

    在迎新的各食堂内，迎新标语与横幅醒目可见，温馨的提醒家长们：出门在外要多注意饮食安全，注意食品搭配，不食用外来不洁食物，妥善保管好财物，以及为新生家长们提供的免费服务项目。如：免费调味品、微波炉、免费汤等等。食堂窗口服务人员衣帽、口罩穿戴整齐，仪表整洁，微笑服务，保证菜肴品种保持与价目一致。繁忙的餐厅内，各食堂主任主动与家长及新生交流，让他们了解食堂及饮食中心的情况，掌握新生及家长们对食堂的要求，征求他们的意见，得到了他们对我校饮食工作的肯定。

    免费为迎新期间过生日的同学赠送蛋糕是中心的传统项目，今年共有25名新同学在迎新期间过生日，新生唐同学表示：20岁一个特别的生日、一个特别的岁数、一个特别的日子，我想N年之后一定还会记得学校后勤饮食部门帮我度过的20岁生日，很有意义！来自江西的新生王双岭同学，迎新期间到饮食中心寻找勤工助学机会，中心立刻在将军路校区四食堂给王同学安排了勤工助学岗位。

    饮食服务中心充分体现了南航后勤“质量为本，师生至上”的服务理念，体现南航对学生的一种人文关怀，让学生能够感受到南航大家庭的温暖。

炎炎暑期的坚守

    2013年的夏季，是历年高温超过37度以上天数最长的一年，中华大地上，处处阳光灼人，暑气蒸腾。然而，在南航安静的校园里，在老师与学子们享受快乐假期的时候，有这样一群人，每天工作近10小时的，在近40℃的高温中，汗水湿透衣衫，面对近200℃的炉火、100℃的高温蒸汽，辛苦的工作。他们是谁？他们就是没有寒暑假、节假日、没有双休日、休息日，保证一年开餐营业，日夜工作在南航饮食战线上的员工们。

    在大多数人的印象中，假期学生放假回家，就餐人数应该减少，但由于明故宫校区地处市中心，校区内居住着在大部分都是工科学院的研究生，需留校做实验，再加上周边的居民及校内施工人员，食堂就餐人数高于开学后的就餐人数，造成员工们的工作量不仅没有减少，还略有增加。当你从室外近40℃的高温中走进没有空调的食堂后场里，你的第一感觉就是热浪扑面。午、晚餐时分，食堂后厨的锅台边温度早已超过了50℃，炒菜的师傅汗流浃背，洁白的工作服已全部浸湿，但为了保证饮食卫生，他们仍然带着帽子和口罩坚持工作。

    在餐具清洗和消毒间内，洗碗机里100℃滚烫的开水和蒸汽，使得整个洗碗间像个蒸笼，而正在操作洗碗机的员工，早已浑身湿透，汗珠混合着水珠从露在白色工作帽外的发丝上滴落下来。正在工作的他们常常是实在受不了了就出去吹吹风，吹一会再进去继续干。