“秦淮绎梦”实践团探寻连锁化南京老字号企业

    “秦淮河畔居绿柳”，创建于1912年，以经营正宗素菜闻名遐迩。在经历了百年沧桑后，现凭借素菜与清真菜两大招牌仍以昂扬姿态屹立于南京餐饮业，成为名副其实的不老传说。老味道依旧，使得绿柳居分店如雨后春笋般纷纷开张，现已遍布南京大街小巷。“秦淮绎梦”实践团的队员们走进坐落于太平南路的绿柳居总店与夫子庙地区的分店进行实地探访。总店作为绿柳居“总部”分为多层，有外卖区也有就餐区；宴请厅也成为总店一大经济来源，消费对象大多为来此品食正餐的顾客。与总店不同，夫子庙地区的绿柳居分店只销售外卖，店面小，但顾客络绎不绝。总体而言，作为南京老字号的绿柳居一定程度上保留了老字号的特色，并且为顺应新时代发展将企业战略作出调整。

 

    起源于清朝，于嘉庆十三年专营眼镜行业的吴良材眼镜店在南京老字号企业中同样占有一席之位。“秦淮绎梦”实践团队员经采访后了解到，上世纪40年代民国时期“吴良材”第五代传人吴国城认为南京人文荟萃、文化发达，遂带领技术人员来到南京发展，因而使南京吴良材眼镜店越做越强。改制后，走上了全国连锁发展的道路。至二00九年，南京吴良材眼镜店已在苏、浙、鲁、皖、冀、新疆等省、自治区发展了三百多家连锁店，成为中国眼镜行业知名连锁经营企业之一。队员们置身于总店，现代化的验光配镜方式和大规模的连锁化经营模式并未使其感受到“老”。