饮食服务中心优秀系列人物之张玉红

    中等身形、个头高挑，一头乌黑的长发和浓密的刘海，两只圆圆的眼睛炯炯有神，热情洋溢的脸上满载微笑，整洁的妆容、麻利的手脚、直爽的性格……明故宫校区第二学生食堂员工——张玉红，太多的形容词可以放在她身上，但甜美的笑和灵巧的嘴，却是她最有味道的特征。从事饮食服务行业近二十年，张玉红对工作始终保持着专注的态度和执着的热情，她带给大家的是持续的热烈与感动。

 

    “好同事”更是“好员工”

 

    张玉红每天五点起床、六点上班，晚上七点才得以下班休息，但她考勤优秀、工作认真，从不随便迟到早退。开餐、备菜、切料、做面点是张玉红每天的固定工作，食堂的前场与后场，总有她忙碌的身影，但在忙碌中，她不忘放弃午休为家人准备早晚饭。今年6月，本部二食堂开始售卖夜餐，选择性加班成为家常便饭，张玉红不但不叫苦叫累，反而主动留下来帮忙，和加班同事一起忙碌到每晚十点半；今年中秋节前夕，她更是放弃休息时间，为师生连夜赶工制作月饼，最终，一枚枚手工制作的鲜肉月饼赢得了师生的广泛称赞。“食堂工作大多数是重复性劳动，不过我不觉得累，靠自己的辛勤劳动换来成果，是一种乐趣。”张玉红这样说到。在她看来，整天忙碌着也快乐着，辛劳着却体现着价值。

    勤学肯钻的面点师傅

 

 

    “我承认自己是美食爱好者，和许多食堂师傅一样，我对烹饪有着浓厚的兴趣，对厨师有一种莫名的崇拜。”当讲到自己刚进入二食堂，从师于面点师傅肖正山时，张玉红这样说到。肖师傅不仅是手艺精湛的面点大师，更是耐心细致的白案老师，他教我从最基础的揉面、发面开始，到后来的切料、调馅、揉捏、煎炸，一步步将我这个面点生手带上熟路。

    对于面点制作张玉红是零基础，为了快速掌握制作技巧，她一边勤恳学习、一边刻苦钻研。“那段时间，我脑子里想的全是面点，看电视会特别留意面食制作节目，逛超市会先去面食区域转转，看到有特色的面食，就自己花钱买来品尝并效仿制作… …”经过一段时间的摸索，张玉红的面点制作水平有了极大的提升，这促使她更加积极学习，主动和肖师傅探讨如何改良现有品种、增加新品种，并根据师生的反馈调整面食制作。一度在二食堂售卖脱销、广受师生欢迎的太阳饼，便是是食堂主任胡彬与肖正山、张玉红共同研制的面食作品。如今，在二食堂的后场面点间，肖、张两位大师共同制作的包子、锅贴、酥饼、芝麻饼、鸡蛋饼、时令蔬菜馅饼等十余种面食，为师生增添了多元口感和多种选择。张玉红立足于岗位，勤劳踏实、刻苦专研的精神，是每一位食堂员工学习的榜样。

    巧手巧嘴的食堂甜姐

 

    作为一名食堂服务员，张玉红在开餐期间的职责是精准打菜、推销菜品，让师生有重点地选择餐食，合理搭配营养、保障健康。“食堂饭点人多的时候，要迅速打菜、装盘、摆盘，这是每一位服务员的必备技能！”她一脸认真地说道。“菜品不落台、汤汁不沾盘”，不仅是她常常挂在嘴边的口号，更是用心服务的实际行动，一盘盘喷香诱人、整齐干净的菜品中，总是包含着她熟的打菜手法和认证的工作态度。对于售菜服务，张玉红更是发挥她的巧嘴专长，“豆腐鱼头，汤鲜肉嫩、营养价值高、补人又养人”、“男人不离韭，女人不离藕”等等讨巧的用语和亲和的态度，为她赢得了“食堂甜姐”的称号。

    张玉红热情的性格总是和学生特别投缘。本部二食堂一度在晚餐期间现场制作、售卖馅饼，负责做饼、卖饼的张玉红面前总是排着长长的队伍，大家都伸着脖子张望，等待馅饼出锅。每到这时，张玉红总会说“同学们，等得越久吃得越香哦！”、“后面的同学，饼马上出锅，过了这村儿没这店儿了！”几句幽默的话语，轻松缓解了排队人群的焦躁情绪，也让学生们记住了这个热情幽默的大姐姐。
 

 

    无论是夏天酷热的食堂后场，还是凛冽的寒冬清晨，张玉红和其他战斗在一线的饮食人一样，用辛勤劳动体现着人生价值，用锅碗瓢勺奏响着食堂欢歌。几十年如一日的忙碌带不走她们的工作热情，无论是人声鼎沸的饭点高峰，还是安静高效的后场操作间，张玉红总是用积极的心态和饱满的热情，尽心竭力为师生服务，用最不普通的坚持与守候，在最普通的岗位上发光发热。